L'Ortolana

Raccogliere gli ultimi sapori dell'estate in un piatto dal sapore deciso e riconoscibile: quello delle melanzane e del peperone che un po' prepotenti sovrastano gli altri odori… Ma cosa vogliamo farci… loro ci piacciono così…

Ingredienti (x2 persone):

170g pasta corta;

1 zucchina;

1/2 melanzana;

1/4 peperone;

1 cuore di bue maturo;

1 rametto di timo;

1 ciuffetto di prezzemolo;

1 ciuffetto di rosmarino;

1 foglia d'alloro;

1 spicchio d'aglio;

1/2 cipollotto;

olio evo e sale q.b.

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla e le erbe, eccetto l'alloro che deve rimanere intero. Tagliare le verdure a piccoli dadini. In una padella rosolare l'aglio diviso in quarti con la cipolla, l'alloro e le erbe. Soffriggere piano e a lungo fino a quando si sprigiona l'odore degli aromi. Aggiungere le verdure e mescolarle bene con il soffritto. Salare e cuocere a fuoco lento per 10'-15' o fino a quando le verdure saranno ben cotte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente per terminare la cottura nella pentola con il sugo.